Hôtels appliquant certaines pratiques durables à Illmensee

Cet hôtel est membre de Bio Hotels, une initiative promouvant des normes élevées de durabilité. Le propriétaire est également agriculteur et chef cuisinier, utilisant des produits de sa propre ferme certifiée biologique, y compris de la viande de son bétail Black Angus. Ils disposent d'un réseau étroit de producteurs biologiques locaux et proposent des menus régionaux et saisonniers axés sur le Slow Food. L'hôtel a converti son domaine à l'agriculture biologique depuis les années 1980.