Hôtel Ancien ChâteauL'Hôtel de La Cité a été initialement construit en 1909 et ses locaux ont été agrandis en 1913 et 1927. Dans les années 1920, il devient une escale pour les personnes voyageant entre Nice et Biarritz ou entre Biarritz et Barcelone. L'hôtel a été fermé pendant la Seconde Guerre mondiale et a rouvert en 1945. Dans les années 1950, il était au sommet de sa gloire, mais il a commencé à décliner dans les années 1960, avec la fermeture du restaurant en 1969 et de l'hôtel lui-même en 1987. Deux ans plus tard, en 1989, il rouvre sous un nouveau propriétaire, mais en 1997, l'Hôtel de la Cité change à nouveau de mains. Il a été entièrement rénové de 1998 à 2001 et les deux hôtels existants, l'Hôtel de la Cité quatre étoiles et l'Hôtel Dame Carcas trois étoiles, ont été fusionnés en un seul hôtel de luxe. En août 2011, l'hôtel est racheté par Christine Pujol, propriétaire de plusieurs hôtels de charme à Carcassonne, ouvrant ainsi un nouveau chapitre de l'histoire de l'hôtel.
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