La structure maximise la lumière naturelle afin de réduire les besoins en éclairage et en chauffage.
Servir des aliments biologiques au restaurant
Éclairage LED dans l'ensemble des locaux
Vélos mis à disposition des clients
Les déchets sont séparés en au moins 3 catégories
Pas de tasses/verres, assiettes et couverts jetables (à usage unique)
Les déchets organiques sont compostés
La plupart des ingrédients utilisés pour préparer les repas sont produits localement.