Construit à l'origine à la fin du XVIIe siècle, le monastère a vu le jour grâce à l'ambition de Sœur Rosa Pandolfi, une descendante de la famille noble Pontone di Scala qui avait élu domicile à Conca dei Marini. Il a finalement été acheté par un hôtelier romain, M. Marcucci, qui a reconnu la valeur historique de la propriété et l'ancien couvent a été transformé en hôtel en 1924. Estimé pour son authentique simplicité typique de la vie monastique, l'hôtel Santa Rosa est devenu l'un des 39 hôtels-châteaux d'Italie. La devise de l'hôtel était 'À chaque fenêtre, le soleil'.
Cet hôtel de luxe, converti d'un couvent capucin du XIIIe siècle, conserve son cloître et son église d'origine, offrant une ambiance historique et paisible. Son emplacement à flanc de falaise offre des vues spectaculaires sur Amalfi et la côte méditerranéenne, créant une retraite inoubliable.
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