Hôtel appliquant certaines pratiques durablesEbb-Dunedin intègre des fenêtres à double vitrage pleine hauteur pour la chaleur solaire et la lumière, utilise du béton recyclé et présente une architecture biophilique avec un jardin atrium pour la capture du carbone. L'hôtel utilise une double isolation, des menuiseries en bois naturel, des peintures non toxiques à faible teneur en COV et des matériaux recyclés pour le mobilier. Son café met l'accent sur les ingrédients locaux, biologiques et de saison, et l'hôtel utilise du café filtre pour réduire les déchets plastiques et collecte le marc de café pour prévenir les problèmes de système d'égouts.
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